Biologische kaasmakerij
Wij melken onze geiten twee keer per dag, 's morgens en 's avonds met een moderne melkmachine.
De kaas wordt met zorg en grotendeels handmatig bereid van verse melk. Samen met een kaasbereidingsruimte die aan alle eisen van deze tijd voldoet, staat dit garant voor kwalitatief hoogwaardige kaas.
Bij de bereiding van kaas wordt uitsluitend zuursel, stremsel en zout gebruikt.
Zuursel zorgt voor een goede omzetting van melksuiker in melkzuur waardoor de kaas beter houdbaar is.
Stremsel is plantaardig waardoor de kaas past in een vegetarisch menu. Zout zorgt voor smaak en tevens voor een betere houdbaarheid.
De kaas wordt gemaakt uit volle melk en het vetgehalte is 48+. Geitenmelk is licht verteerbaar. Geitenkaas past in een cholesterol verlagend dieet. Ook mensen met koemelk-allergie en bepaalde vormen van eczeem kunnen baat hebben bij geitenzuivel.
Voorop staat echter de buitengewoon fijne smaak van geitenkaas.
Graag verrassen we u met onze tongstrelende kaasjes.
Uit de geitenmelk maken we verschillende soorten kaas.
Ons assortiment
Little Blue Star
is het nieuwste kaasje van de Kruidenwei: een blauwschimmelkaasje gemaakt van verse, rauwe geitenmelk. De smaak is milder dan van de reeds bekende Lady’s Blue. Met lichte noten- en paddestoeltonen toch karaktervol. Het kaasje weegt ca. 150 gram en is daarmee een prachtig kaasje voor bij het apperatief of op het kaasplateau. Ook leuk om iemand anders mee te verrassen. Little Blue Star maken we met veel plezier. Dit wensen we u ook toe bij het nuttigen ervan.
Lady's Blue
Lady's Blue is een blauwschimmelkaas gemaakt van rauwe geitenmelk.
Lady was een zeer karakteristieke geit en de 'leading lady' van de kudde, met een vacht in de kleuren van blauwschimmel. Reden genoeg om deze speciale kaas naar haar te vernoemen.
Tip
Lady's Blue past uitstekend op een kaasplateau, is iets pikant en romig van smaak, maar toch licht verteerbaar. Wijntip: licht zoete witte dessertwijn
Capriolen
Verse geitenkaasjes: romig van smaak en toch licht verteerbaar. Gemaakt van volle gepasteuriseerde geitenmelk. Verkrijgbaar in zes verschillende smaken.
Tip
Capriolen doen het erg goed als variant op een kaasplateau, maar zijn ook uitstekend te verwerken in warme of koude gerechten.
uno Capriolie
Een vers geitenkaasje, gerold in een italiaans kruidenmengsel, op olie. Leuk als kadootje of gewoon lekker om zelf op te eten.
Tip
de olie is heerlijk doortrokken van de kruiden en erg lekker voor het maken van een vinaigrette of om in te braden.
Alba
Alba betekent wit en albumine is een ander woord voor eiwit. Met Alba eet u dus blanke, licht verteerbare eiwitten. Alba is verpakt per 150 g. en is verkrijgbaar in naturel en een kruidige variant.
Tip
Naast het meer bekende gebruik in sallades, bewijzen de volgende recepten dat Alba ook in warme gerechten niet te versmaden is:
