Biologische kaasmakerij
Wij melken onze geiten twee keer per dag, 's morgens en 's avonds met een moderne melkmachine.
De kaas wordt met zorg en grotendeels handmatig bereid van verse melk. Samen met een kaasbereidingsruimte die aan alle eisen van deze tijd voldoet, staat dit garant voor kwalitatief hoogwaardige kaas.
Bij de bereiding van kaas wordt uitsluitend zuursel, stremsel en zout gebruikt.
Zuursel zorgt voor een goede omzetting van melksuiker in melkzuur waardoor de kaas beter houdbaar is.
Stremsel is plantaardig waardoor de kaas past in een vegetarisch menu. Zout zorgt voor smaak en tevens voor een betere houdbaarheid.
De kaas wordt gemaakt uit volle melk en het vetgehalte is 48+. Geitenmelk is licht verteerbaar. Geitenkaas past in een cholesterol verlagend dieet. Ook mensen met koemelk-allergie en bepaalde vormen van eczeem kunnen baat hebben bij geitenzuivel.
Voorop staat echter de buitengewoon fijne smaak van geitenkaas.
Graag verrassen we u met onze tongstrelende kaasjes.
Uit de geitenmelk maken we verschillende soorten kaas.
Ons assortiment
Lady's Blue
Lady's Blue is een blauwschimmelkaas gemaakt van rauwe geitenmelk.
Lady was een zeer karakteristieke geit en de 'leading lady' van de kudde, met een vacht in de kleuren van blauwschimmel. Reden genoeg om deze speciale kaas naar haar te vernoemen.
Tip
Lady's Blue past uitstekend op een kaasplateau, is iets pikant en romig van smaak, maar toch licht verteerbaar. Wijntip: licht zoete witte dessertwijn
Capriolen
Verse geitenkaasjes: romig van smaak en toch licht verteerbaar. Gemaakt van volle gepasteuriseerde geitenmelk. Verkrijgbaar in zes verschillende smaken.
Tip
Capriolen doen het erg goed als variant op een kaasplateau, maar zijn ook uitstekend te verwerken in warme of koude gerechten.
uno Capriolie
Een vers geitenkaasje, gerold in een italiaans kruidenmengsel, op olie. Leuk als kadootje of gewoon lekker om zelf op te eten.
Tip
de olie is heerlijk doortrokken van de kruiden en erg lekker voor het maken van een vinaigrette of om in te braden.
Alba à la feta
Alba betekent wit en albumine is een ander woord voor eiwit. Met Alba à la Fêta eet u dus blanke, licht verteerbare eiwitten. Alba à la Fêta is verpakt per 150 g. en is verkrijgbaar in naturel en een kruidige variant.
Tip
Naast het meer bekende gebruik in sallades, bewijzen de volgende recepten dat fêta ook in warme gerechten niet te versmaden is:
Alba à la feta in olie
Fêtablokjes in een met Italiaanse kruiden gemarineerde zonnebloemolie.
Tip
Heerlijk door een salade of vlak voor het opdienen aan gekookte groente toevoegen. De kruidige olie is goed te gebruiken als basis voor een dressing of als bakolie.
